開餅店的4個真相,可別怪我沒告訴過你!
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開餅店的4個真相，可別怪我沒告訴過你！
明天就是清明節，可能是因為節日氛圍的原因，也可能是因為清明節還要加班的原因，請大家原諒我抱著上墳的心情在寫這篇文章
（好吧，我承認跟節日氛圍沒有關系，只是因為要加班，哈哈）
不過我相信你們一定是抱著好的心情在看文章，因為看我文章的老板，門店業績都在蹭蹭地漲，所以每天都是紅光滿面！
別被那些排隊的現象蒙蔽了你的眼睛
在這個互聯網信息爆炸的時代，各種網紅產品，網紅店應運而生，排隊排幾百米長龍，日營業額五六萬，還動不動就要刷爆你的朋友圈，引得無數開店小白十分眼紅，蠢蠢欲動，然而你不知道的是他們投入了多少宣傳費用，他們也有房租水電，原料人工，稅務裝修，設備折舊等等，最后到手的利潤可能也就那么點。
我沒事經常會去看看廣、深附近的網紅店，研究他們的排隊現象，發現有一部分排隊的人非常有意思，他們排了兩三個小時隊終于買到了一杯飲料，然后發朋友圈抱怨“不過如此”，“有點失望”等等，但是你會發現當后面排隊的人問他“怎么樣？好喝嗎？”的時候，他們一般會回答：好喝呀！太值啦！
（其實內心真實獨白：開玩笑，我會告訴你很一般？排了這么久的隊怎么也得拉個墊背的，排你的隊去吧你?。?/p>
手里沒有干貨，你開餅店要慎重
有這幾種類型的小伙伴經常咨詢如何開烘焙店：
第一種是面包師傅或裱花師傅，他們從事烘焙多年，掌握了一定的生產制作技術，自己有想法，決定另起門戶。
第二種是從事幾年烘焙門店管理工作，決定開一家自己的烘焙店。還有一種是喜歡吃，對烘焙店有憧憬的。
我給大家的建議是：
如果你本身沒有豐富的烘焙店從業經驗和人脈，不要太著急開店，先聯系博尊落地指導或報名博尊金牌門店特訓營學習吧！
選址切勿盲目，新手從面積最小開始。
餅店在選址的時候需要考慮一項很重要的條件，就是店鋪面積，不同的定位，所需的最小面積不同。
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我的建議是：
在自己所在城市至少考察10家門店，先從面積最小的干起。
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為什么店鋪要優先選擇面積小的，而不是面積大的呢？
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您想想，您門店要是干好了，面積小的您能擴大呀，但是萬一干得不好呢？面積過大，每天每塊地磚都是浪費的銀子，看著都鉆心的疼??！
做活動之前要三思，越打折越沒人氣！
策劃活動一定要有目的的策劃，做這個活動是為了什么？為了拉升客單價，還是為了拉人氣，還是為了激活老顧客？
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有很多餅店做活動，做著做著就是不斷地打折，感覺打折相比其他活動好像最有效，稍微能拉點人氣，門店能薄利多銷好像也還不錯。
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我必須得提醒您，“薄利多銷”所吸引來的顧客其消費水平就在“薄利多銷”這個檔，您可以有這類顧客，但如果這類顧客成為您的主要客戶群體，那就危險了，這類顧客對您不會有很大粘性的，只要你的競爭對手稍比你薄利，他們會頭也不回的走掉，所以目標客戶群體的定位是很重要的，做什么樣的活動，就吸引什么樣的顧客進店消費，門店千萬不要陷入“薄利多銷”的死循環！
針對開餅店要寫的內容其實還有很多，但是一篇文章是怎么也寫不完的，我想大家一定也有很多的寶貴經驗，歡迎留言交流，同時本人也將會在博尊微學堂當中和大家系統全面地講解相關的內容。
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