紐約案件|這5間街邊小館子,到NY一定要去

每次去紐約，總有幾家店我絕對不會錯過。這些美食是我心中最深刻的紐約印象，在飛機著陸的時候我就開始期待，一離開紐約就會想念。

? 01.?

?Murray's Bagels?

第一站永遠是 Murray’s Bagels。這家格林威治村的小店成立于1996年，有紐約最棒的傳統貝果。

沒有什么比 bagel + cream cheese 的組合更加經典了。但 Murray’s 的各種貝果三明治也一樣不容錯過。我的最愛是夾著加拿大新斯科舍三文魚的 Sarcastic Sol。一層厚厚的白魚醬代替了奶油芝士，輕盈與濃郁并存。

Sarcastic Sol 煙熏三文魚 (USD14.95)

最近新發現的 Roz’s Reuben 也十分美味，夾著厚厚一層紐約式咸牛肉，上面鋪滿瑞士干酪，德國酸菜，和帶著些許酸味的俄羅斯色拉醬。

Roz’s Reuben 咸牛肉 (USD12.25)

Murray’s 幾乎常年排隊，但隊伍動得很快，不會等太久。

? 02.?

?Russ & Daughters?

另一個不能錯過的三文魚貝果三明治是 Russ & Daughters，但它家有名的不是貝果，而是三文魚和其他煙熏魚。這家百年老店見證了 Russ 家族4代人百年如一日的堅持。

Photo credit: Russ & Daughters

Photo credit: Russ & Daughters

雖然 Russ & Daughters 如今有三家分店，但我依然喜歡去 East Houston Street 的老店。這家店不能堂食只能外帶，店內也比兩家新店局促得多，可這不就是傳統的魔力嗎？店里的每個角角落落都充滿歷史感。墻上掛著一排黑白照片，記錄了一個世紀的旅程。柜臺后的店員們身著白色制服，切魚的動作行云流水，在狹小的空間里配合默契。

一條長長的走道把店一分為二。左側是看似無窮無盡的玻璃冷柜，里面放滿了一條條的熏魚、大罐的色拉、和堆積如山的奶油芝士。右邊的架子上則擺滿了糖果、堅果、蜜餞等傳統猶太美味。

排隊的時候會聽到前面的紐約人報出一長串訂單，還帶著各種簡稱（“一磅 Nova，1/4磅鱘魚，半磅小蔥奶油芝士，一打原味貝果謝謝”），一聽便知是熟客。但如果你只是來旅游，沒有廚房可用，那還是乖乖點個三明治吧。但有一個例外：如果你來的時候恰逢6月底7月初，在冷柜里看到荷蘭新鯡魚 (new catch Holland herring) 的話，請一定不要錯過。這種珍饈每年上市不過4到5周，肉質肥美細膩，足以讓各路老饕為之瘋狂。

最有名的莫過于經典煙熏三文魚三明治，一定不會出錯。有多達十幾種煙熏三文魚可供選擇，我通常會點加拿大加斯佩半島的 Gaspe Nova 三文魚，配上 everything bagel、原味奶油芝士、還有洋蔥和腌刺山柑。

The Classic 經典煙熏三文魚 (USD10)

如果你是第一次到訪，友情貼士：進門的時候在機器上取個號，別弄丟了。隊伍太長的時候店員會叫號，但就算排隊的人不多，在結賬時店員還是會問你要號碼。

? 03.?

?Yonah Schimmel's Knish Bakery?

依然在 East Houston Street，離 Russ & Daughters 大約兩個街區，有另一家年代更為悠久的猶太老店。Yonah Schimmel 自1890年起就在供應 knish 了，128年的歷史間只在1910年的時候搬過一次，而后百年屹立不倒。

Knish（讀作 k-NISH）是一種來自東歐的傳統小吃，因猶太移民而在美國發揚光大。傳統的 knish 是咸的，把土豆泥和洋蔥包在一層薄薄的面皮里烤制而成。但我更偏愛新式的甜味 knish，餅皮里包著甜奶酪和果醬。

Left: cherry knish; right: blueberry knish?(USD4.5)

左：櫻桃奶酪餡餅；右：藍莓奶酪餡餅

咸味 knish 單吃會有些淡，所以建議在店里配著湯一起吃。不然也可以外帶一個甜味 knish，吃完 Russ & Daughters 的煙熏三文魚三明治后當做甜品再好不過了。

Mushroom knish 蘑菇烤土豆餡餅 (USD4)

? 04.?

?Shake Shack?

Shake Shack。有人說它是紐約版的 In-n-Out（這樣說是不是弄反了？）我就不分析兩者優劣了，如果想看的話隨手 Google 一下就能找到一打。反正我每到紐約肯定會去一次 Shake Shack。最早的Shake Shack是開在公園里的露天小亭子，現在做大了，很多地方堵能看到連鎖分店。

它家最著名的肯定是 ShackBurger 了，肉餅又薄又脆，帶著微微的焦香。面包是由面粉和土豆粉混合而成，出奇地柔軟蓬松。再配上生菜、番茄、和秘制 ShackSauce，每一口都是幸福。

Photo credit: Shake Shack

ShackBurger 經典芝士漢堡 (USD5.29)

如果想要嘗試一些不同尋常的口味，可以選擇 ‘Shroom Burger。一整只牛排菇里塞滿了明斯特奶酪和車達奶酪，一起入油鍋炸到酥脆。雖然沒有肉，但滿足感絲毫不減。如果還嫌不過癮，那就試試 Shack Stack 吧，基本上就是 ShackBurger 和 ‘Shroom Burger 合二為一的巨無霸。

Photo credit: Shake Shack

Shack Stack 炸奶酪蘑菇漢堡 (USD9.59)

奶酪薯條和奶昔也是每到 Shake Shack 必點。

Photo credit: Shake Shack

Frozen custard shake 奶昔 (USD5.29)

這次去 Shake Shack 破天荒地沒有人排隊。想知道為什么嗎？兩個字：Super Bowls。但如果你不巧在一年里的其他364天到訪的話，還是要做好排長隊的準備。不過幸好 Shake Shack 近期推出了手機 app，可以提前點餐，到餐廳直接取餐。

? 05.?

?Café Altro Paradiso?

Café Altro Paradiso 位于 West Soho 一個明亮的街角，全天供應意大利風味。這家店和備受好評的 Estela 是同兩個老板，他們去年還在上東區的大都會博物館 Met Breuer 分館開了第三家餐廳 Flora Bar。雖然我不會每次到紐約都來 Altro Paradiso，但幾乎無一例外每次都會光顧這三家店之一。

Estela 和 Flora Bar 做的都是 New American，菜品中處處藏著小驚喜。而 Altro Paradiso 的菜肴相比之下更為直接隨性，但依然可見主廚 Ignacio Mattos 對細節的執著。

這里的牛排色拉層次豐富到出乎意料。略帶煙火氣的牛排，伴著柔軟的白蕓豆，清爽的芝麻菜，微微辛辣的辣根，和酸甜的黑醋汁，每一口都讓人回味。

Steak salad with butter beans, arugula and horseradish (USD23)

牛排色拉，白蕓豆，芝麻菜，辣根

炸咸鱈魚三明治也很出色。咸鱈魚 (baccalà) 是意大利的傳統美味，肉質細膩，夾在蓬松的面包里，配上腌刺山柑和芝麻菜，尾調是帶有一絲煙熏味的辣椒油，平凡之中見功力。

Baccalà fritto (USD16)

炸咸鱈魚三明治

甜點中，巧克力核桃塔很受歡迎。濃郁順滑的巧克力中加入了核桃，讓口感變得輕盈，一點點海鹽讓味道更為純粹。上面的奶油如云朵般輕柔，一入口就化為虛無。

Chocolate and walnut torta with whipped cream (USD10)

巧克力核桃塔