再說福州沒啥好吃的,把這條微信甩給他

福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱 “七星魚丸”。

燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰搗成肉泥，加入薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。

餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，取平安之意，故稱“太平燕”。

鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，是福州特有的小吃。其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。湯清不糊，味美適口。

海蠣餅，（福州語稱“嗲餅”）福州傳統風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。

蝦酥是用大米、黃豆磨漿，河蝦配料調漿料油炸而成，外酥里鮮。物質匱乏時，韭菜取代了蝦，蝦酥無蝦。近年來河蝦難覓，有商家以海蝦嵌在表面，以此為蝦酥正名。

芋粿，福州傳統風味小吃。以早米、白芋為主料，故名“芋粿”。它是用芋頭擦成絲，加調料以及米漿蒸好切塊，再下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，內軟嫩，味美適口。

以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似冷食，實則熱食。

千頁糕將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，加堿水再揉勻。加入細肥肉丁。1層肥、1層白糖、1層面餡制成。千頁糕一般做成8層～12層面，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。

“時”是“糍”字福州話的讀音，福州民俗中有搓冬至圓的習俗,也叫搓米時，福州話發音為“細”，既代表團圓，又代表孝順的意思。

“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為“烰”?！盁J油時”色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。糯米粉團加入紅糖糖漿，包上豆沙餡，放入油鍋，油皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。

馬耳是一種福建傳統小吃，因形似馬耳朵而得名。制作過程基本與油條一樣，只不過中間加夾了白（紅）糖餡，色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤。

菜頭粿也就是蘿卜糕，南方多數城市都有的小吃，但是福州人的菜頭粿里面會加入特殊的材料——紫菜。

齊（讀zie），是糯米包糯米。糯米面團，壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口按成小圓餅形墊在艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟。出籠后，再用筷子逐個點上紅點。

黃米糕是老福州特有的傳統小吃，用雞蛋、面粉、米粉、白糖為原料，隔水蒸煮，出爐后蓬松可口，甜而不膩。?

選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸；市上以“木金肉丸”為名牌，風味獨特。

菜頭就是蘿卜，作為福州的傳統佳點，餅形的螺紋層層疊疊，菜頭餅選用白蘿卜，加上豬油、白膘肉、炒花生仁等作餡料，精面粉制成酥皮壓扁包餡，制成餅坯放入油鍋炸制而成。炸出來的菜頭餅皮酥，具有豬油及蘿卜的香味。

馬蹄糕又叫尾梨糕，是福州的傳統甜點小吃。簡單來說,主料為地瓜粉和荸薺,加水、白糖攪拌均勻,放入模具中 ,猛火蒸熟就可以食用了。

用糯米、晚秈米磨漿成粉，再揉進紅糖作皮，色作淡紅，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模內壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可。粿色淡紅、質軟甜潤。

綠豆糕也是福州傳統的老點心。

又名九重粿，福州傳統風味小吃。每逢重陽節，福州風俗登高，吃九層粿，寓意步步高升。加白搪、紅糖的果面為黃色，次層與底層為白色，中間呈紅色，切成三角形，質嫩甜潤，適于冷食。民間蒸九層多不加糖，蒸好后適于加肉絲、香菇、花蛤等煮食。

豆腐皮卷上加了香菇等配料的咸糯米飯。

炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。

光餅的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加一點芝麻，形狀如銀元般大。用大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。

優質面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上扎上紅線，由于線面是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽面”。

撈化，作為福州的大眾美食，很受歡迎?！皳苹逼鋵崙摻袚泼追?，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。撈化葷香誘人。

福州本地粉干會多加了很多花生醬，香氣在口腔中滿溢。但現在以尚干粉干，洋里粉干最為出名。

福州的拌面由堿面煮熟后，以花生醬、豬油、蔥花作調料，拌在一起的素面食，故名“拌面”。

主料是瘦肉、扁肉皮，輔料是雞蛋、醬油、雞精、蒜。扁肉皮薄餡厚，面皮幾近透明，煮后晶瑩剔透。

興化粉放入沸水中氽一下撈起，放入鍋內加湯煮至湯汁將干時，再將鍋移至旺火上，把鍋內的興化粉撥在鍋邊，倒入花生油燒熱，加蔬菜等配料再把興化粉推向鍋中，加入精鹽、味精、料酒翻炒起鍋。

福州魚滑又稱魚湯，用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加淀粉攪拌均勻，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。

精選優質牛肉，細切剁泥，上等調味料勾芡而成?？诟屑毮?，香滑，配以營養豐富的高湯、牛骨高湯、枸杞高湯，久煮更入味，好吃更健康。

福州元宵和別處不同，甜的稱為湯圓，咸的才稱為元宵。

福州元宵是咸的肉餡，而湯圓是甜的芝麻或者花生餡兒的。

花生湯是福州風味獨特的甜湯佳點，花生湯潤肺生津，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

福州八寶飯。飯上撒一層白糖和紅色 “梅舌”，吃起來既甜又香。

白粿用優質粳米飯舂制而成的，白粿的口感綿密Q彈，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒。

蛋燕是永泰縣的一道特有的漢族小吃，口感滑溜，彈性十足，入口難忘。以嵩口鎮最為出名。有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。

牛雜湯的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等，配上各種香料進行燉煮，湯頭是清爽的，牛雜很有嚼勁。

福州燉灌與沙縣燉罐味道不一樣，海蚌、小腸，豬肚、筒骨、骨髓肉類等，品種豐富，湯味鮮，含有一些藥膳食材，有養生滋補功效。

光餅里夾"辣菜"（芥菜）的叫辣菜餅。

光餅里夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅。

福州小吃碗糕以小碗為模具，抹凈油，倒米漿，上面撒些芝麻，將碗上屜，旺火蒸15分鐘，出鍋將糕從碗中倒出即可。碗糕松、綿、軟、營養豐富，易于消化。

福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐干片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再卷成條狀，便可入口。如果，把春卷投入油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。

福州傳統風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。

年糕是漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。

紅糖粿，也就是紅年糕，把糯米粉慢慢倒入糖漿里，邊倒邊攪拌均勻。在竹屜里鋪上糖粿葉，將攪好的紅糖糊倒入，上鍋大火蒸。

一種圓粒狀的樹粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當地大眾化小吃。將糯米、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀，內空外圓，放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內軟潤。

燒麥即為長汀著名的風味小吃。燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽、芳香撲鼻、令人垂涎而得名為“三特石榴果”、“三里香”。后人因燒麥皮為面粉制成，吃時又要“趕燒”，便叫“燒麥”。?

老福州人愛煎包，根據煎制方法的不同分為生煎包和水煎包，生煎的外皮相對酥脆，水煎的則較軟。

做鯉魚餅是福州中秋節一種特有的習俗，形狀就像兩條鯉魚，頭尾依偎在一起并成一個圓形。它做法有兩種：一種是做包點，在上面畫上兩條鯉魚;一種是做成兩條鯉魚的形狀，里面的餡和月餅一樣。

"禮餅"是福州特有的餅點。最富于特色的是“禮餅”中的小肉塊都是腌制的肥膘。腌過的肥膘呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口。?

云片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的米香。?

豬油炒米，你大概也不陌生。脆酥香甜，口感舒適，用開水泡食，不糊不渣，福州最出名的豬油炒米要數寶來軒了。?

許多外地人一聽說寸棗，總以為是棗子，等見到寸棗的“真面目”時，才恍然大悟原來竟是一道面點。

福州的灶糖灶餅花樣多，豆粉、花生粉、麻生糕，洋酥、萬字餅、花生嘠、芝麻嘠、芝麻酥、芝麻條、老鼠仔等。

貢糖雖屬于花生酥糖一種，區別于花生酥，分有皮和餡。經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，最后切塊成形。?

桔紅糕，由糯米與白糖為主料制作而成。其半透明狀米白色，晶瑩剔透，嫩甜鮮爽，富有彈性，清津適口。

花糖看起來像粉色白色的糖果，里面其實是炸花生仁。吃起來香香甜甜，而且顏色鮮艷。

它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品.拿筷子用力戳上一大團，甜滋滋的可以邊吃邊玩好久。

每當逢年過節，主人家請客人甜一下的時候，常以紅棗、桂圓、冬瓜糖來款待。