經久不衰，久吃不厭的素餡餅，只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的。雞蛋有養顏，安神鎮定，滋陰補陰，補血，延年益壽健腦之功效。韭菜和雞蛋更是絕配。再厲害的香水也干不過韭菜盒子，你們懂得。

韭菜雞蛋素餡餅的做法步驟

1、普通面粉加水。

2、揉成的光滑面團，面軟一點比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。

3、雞蛋磕入碗中。

4、鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。

5、韭菜切碎。

6、雞蛋和韭菜放入盆里。

7、加適量鹽和香油。

8、充分拌勻，其余調料什么都不用。

9、醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。

10、取一個劑子搟成邊緣略薄的圓形。

11、放上餡料，餡足一點好吃。

12、像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點兒多余的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩。

13、收口朝下，不用搟面杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。

14、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。

15、一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。

16、小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

17、成品圖

小貼士

餡餅的面不要和的過硬，軟一點口感好。由于面粉的吸水性不同，和面時自己看面團情況進行調節。搟餡餅時因為面比較軟，手輕輕按扁即可，如果用搟面杖容易搟漏。烙制餡餅時一定要小火。